|
|
Asturische Kalfsschnitzels
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfsschnitzels van 125 g ; bloem ; 2 1/2 dl olijfolie ; 2 1/2 dl kalfsbouillon; 1 grote ui ; 3 a 4 grote tomaten ;
zout en verse gemalen witte peper naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-kruid de schnitzels naar smaak en haal ze door de bloem
-verhit de helft van de olie en bak het vlees aan beide zijden goudbruin
-giet de bouillon erbij en laat vervolgens met een deksel op de pan gaar sudderen
-in een andere pan fruit je de fijngesnipperde ui in de rest van de olie (niet te donker laten worden,dit geeft dan een bittere smaak); voeg de gepelde tomaten erbij (ontdaan van harde kern, vocht en pitten)in blokjes gesneden zout en verse peper en een klein scheutje water, en laat alzo de tomaten smelten
-roer deze saus door een zeef en giet daarna over het vlees
-nog heel even aan de kook brengen
|
|
|